Шведские булочки с корицей (Kanelbullar)
Осень - это самое уютное время. Время когда в доме начинает витать аромат сладкой сдобы, корицы и специи. Время, когда можно заварить себе большую чашку чая, усесться по удобнее в кресле закутавшись в плед, отломить булочку с корицей и наслаждаться.
Ингредиенты, примерно на 25 штук:
– 400 г муки
– 250 мл молока
– 75 г сливочного масла
– 1/4 ч.л. соли
– 3,5 г сухих дрожжей
– 50 г сахарной пудры
– 1 желток + еще 1 яйцо для смазывания булочек
– 1/2 ч.л. молотого кардамона
– ванилин на кончике ножа
– раскрошенные сахарные кубики
Начинка:
– 35 г сливочного масла
– 35 г сахарной пудры
– 1,5 ч.л. корицы
Молоко налить в ковш, добавить сливочное масло. Поставить на огонь, подождать пока масло растопится. Снять с огня и остудить (при добавлении в муку молоко должно быть теплым, не горячим).
В миску положить муку, дрожжи, соль, ванилин, кардамон, сахарную пудру. Влить молоко с маслом, добавить желток. Хорошо вымесить тесто (в идеале — минут 10 в стационарном миксере). Поначалу тесто будет липковатым, затем станет легким и мягким. Положить в миску, накрыть влажной салфеткой и оставить на 1-1,5 часа.
Приготовить начинку: растопить 10 г сливочного масла. Положить
оставшееся масло в миску с корицей, добавить пудру, растопленное масло и размешать деревянной ложкой. Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 2 мм. Лопаткой распределить коричную смесь по всему тесту. Завернуть тесто в рулет.
Нарезать рулет на кусочки толщиной 2 см. Выложить булочки на противень на расстоянии друг от друга, слегка прижать каждую рукой. Накрыть салфеткой и оставить примерно на 30 минут. Взбить яйцо, смазать булочки, посыпать сахаром (раскрошенными кубиками).
Разогреть духовку до 220 градусов и выпекать 8-9 минут. Готовые булочки накрыть салфеткой и дать немного остыть.
Источник: https://maria-kitchen.livejournal.com/184815.html
